Los mozos de Nueva York, en pie de guerra: una iniciativa busca eliminar las propinas

Bares, restaurantes y camareros de Nueva York en pie de guerra por la conveniencia o no de eliminar las tips, la tradicionales propinas. Muchas veces, ese dinero por fuera de la cuenta se destina únicamente a cubrir parte del salario de los trabajadores, que es más bajo que en otros sectores.Pero una propuesta de igualar su salario mínimo con el de los demás sectores -a 15 dólares la hora- y suprimir las propinas dividió a restaurantes, camareros de Nueva York y al resto de los empleos en los que se reciben propinas en esa ciudad.
Newsletters Clarín

Qué pasó hoy | Te contamos las noticias más importantes del día, y que pasará mañana cuando te levantes

De Lunes a viernes por la tarde.

Recibir newsletter

(function ( $ ) ;
suscribo = function (options, mail, grupo) ,
success: function (response) ;
nl_pass_data.hitType = “event”;
nl_pass_data.eventCategory = “news_caja_nota”;
nl_pass_data.eventAction = “load_modal_suscripcion”;
nl_pass_data.eventLabel = “confirmacion_quepasóhoy”;
sendGAPageview(nl_pass_data);
openModal(path);
}
});
}
consulto = function (options) ,
success: function (response) else
}
});

}
authenticate = function () else
}
getIdPase = function ()
return idPase;
}
execute = function (options)
openModal = function (path) ,
callbacks: ,
open: function ()
}
});
}

execute(options);
}
}( jQuery ));
$(‘.newsletter-embeb figure, .newsletter-embeb .mt h4, .newsletter-embeb .mt .data-txt, .newsletter-embeb .mt .bt’).on(‘click’, function () ;
nl_pass_data.hitType = “event”;
nl_pass_data.eventCategory = “news_caja_nota”;
nl_pass_data.eventAction = “clickarea”;
nl_pass_data.eventLabel = “caja_quepasóhoy”;
sendGAPageview(nl_pass_data);
});
$(document).on(“wa.login”, function(e, user)
});
La asociación Restaurant Opportunities Center United (ROC), a la que están adscritos unos 700 restaurantes en todo el país, es una de las que defiende la implantación de la nueva normativa. El gobernador de Nueva York, Andrew Cuomo, lo propuso en diciembre de 2017, pero que, por el momento, todo quedó en el limbo de las leyes.Anthony Advíncula, vocero de ROC, asegura que desde su organización abogan por “una paga justa que elimine el salario mínimo de los trabajadores de propinas” y se queja de las promesas incumplidas de Cuomo sobre este tema.”He ordenado al Departamento de Trabajo que garantice que no haya trabajadores más susceptibles de ser explotados porque dependan de las propinas para sobrevivir”, aseguraba el gobernador a fines de 2017.Según estudios citados por esa administración neoyorquina, la propina se relaciona también con una mayor incidencia del acoso sexual y con sueldos menores a las mujeres.

Mirá también

Mirá también

Cuáles son los países en los que, por ley, hay que dejar propina

El sueldo mínimo en la ciudad de Nueva York se estableció recientemente en 15 dólares la hora para empresas con más de 10 empleados y en 13,5 para los negocios con menos empleados, mientras que los trabajadores que reciben propinas cobran 10 ó 9 dólares, dependiendo del tamaño del local.

Mirá también

Mirá también

Ratifican que los mozos porteños no están obligados a pedirles a los clientes que no fumen

En Estados Unidos, dejar propina es más un deber que una elección del cliente, cuya única libertad de decisión se limita prácticamente a elegir la si la gratificación económica será de un 15 o un 20% del total de la cuenta.Brian Keyser, dueño del pequeño restaurante Casellula, situado en el barrio de Hell’s Kitchen de Manhattan, defiende esta medida.”Apoyo una única paga justa. Veo los beneficios de las propinas para aquellos que trabajan en los mejores y más caros restaurantes que suelen hacer mucho dinero gracias a ellas, y están contentos de trabajar por un salario menor, pero no para los cientos de miles de empleados que están trabajando por unos salarios y unas propinas realmente bajas”, dice Keyser, poco antes de abrir las puertas de su negocio.

El sector gastronómico es uno de los que más puestos de trabajo genera junto con el de la construcción.

Sin embargo, no todos en el sector comparten la misma idea. Uno de ellos es el mexicano Carlos Rodríguez, que trabaja en una cafetería del alto Manhattan y rechaza completamente la eliminación de las propinas.”Soy barista, hago cafés en el (barrio) Upper East Side, es la única manera que podemos sobrevivir. La mayoría de los jefes no paga ni el salario mínimo”, dice este camarero de 34 años, que lleva una década trabajando en Nueva York.

Little Italy, uno de los barrios neoyorkinos con mayor tradición gastronómica de la ciudad.

Rodríguez, activista en la asociación de trabajadores “Justice Will be Served”, también se muestra receloso del aumento del sueldo mínimo porque, según él, “por nuestra experiencia vemos que los clientes van a a dar menos propinas”.Este mexicano de Oaxaca, que actualmente gana entre 20 y 25 dólares la hora gracias a los propinas, considera que con un aumento de los sueldos, los patrones “van a acortar las horas de trabajo de los empleados para no sacar más dinero de sus bolsillos”.

Mirá también

Mirá también

De viaje por el mundo: cuánta propina hay que dejar en hoteles, taxis y restaurantes

Por otra parte, Andrew Rigie, director ejecutivo de la asociación New York City Hospitality Aliance, pide que las cosas sigan como están porque temen que la medida fuerce a los dueños a subir los precios del menú y, por lo tanto, pierdan clientes.”Necesitamos respirar, no más regulaciones”, dice Rigie, que al igual que Rodríguez considera que el aumento de la paga mínima a 15 dólares obligará a los empleadores a contratar a los trabajadores menos horas para no incurrir en más costes y que, en consecuencia, muchos negocios cerrarán.Ante esto, el vocero de ROC, Anthony Advincula, dice que California, Oregón, Washington, Alaska, Nevada, Montana y Minnesota ya han aplicado leyes similares y ni la restauración se ha hundido ni las propinas han desaparecido.FA

Fuente