Zanahorias frescas, ¼ kgLechuga morada, 1 planta chicaAceite de oliva o canola, a gustoMiel, 1 cucharaditaMostaza, 1 cucharadaVinagre blanco, a gustoSal, pimientaPasas de uva negras, sin semillas, 1 tazaLavar y secar las hojas de lechuga. Cortarlas en fina julianaLavar, pelar y rallar las zanahorias.Distribuir decorativamnte en un plato grande o en una fuente.Mezclar aceite, miel, mostaza, vinagre y condimentos.Batir para emulsionar y poner en salseraEsparcir las pasas de uva y llevar bien fresca a la mesa.Para hacer esta receta, las zanahorias se pelan y rallan muy poco antes de armar la fuente. En la verdulería hay que elegir las que estén bien frescas y firmes al tacto con su color natural. El naranja que luego combina muy bien con el morado de las hojas de lechuga. Si se prefiere, en vez del aceite de oliva, es muy bueno el aceite de canola por su aporte nutricional. El puñado de pasas de uva negra, rehidratadas dará el toque final a esta ensalada de zanahorias ralladas y juliana de lechuga moradaTipsAgitar bien la emulsión al condimentar la ensalada de zanahorias ralladas y juliana de lechugaEn lugar de pasas de uva, se puede reemplazar por trocitos de ciruelas desecadasSumar, si se desea, un puñado de maníes salados para completar la ensalada de zanahorias ralladas y juliana de lechuga