CompartirEscucharEl yogur, un alimento que fue parte de la dieta humana durante milenios, se ganó su lugar como un componente saludable y versátil en la alimentación moderna. Originario de Asia Occidental y Oriente Medio, su nombre proviene del turco “yoğurmak”, que significa cuajar o espesar, haciendo referencia al proceso de fermentación que transforma la leche en yogur.Según los expertos de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de la Universidad de Harvard, el yogur se produce cuando la leche calentada se combina con bacterias, como Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, y se deja reposar a temperatura cálida durante varias horas. Este proceso no solo convierte la lactosa en ácido láctico, sino que también crea la consistencia espesa característica del yogur.El yogur es una fuente importante de nutrientes. Incluye: proteínas, calcio, fósforo y vitaminas B (Foto: Pixabay)A lo largo de la historia, el yogur fue valorado por sus propiedades contra ciertas enfermedades. Se menciona en textos medicinales ayurvédicos de la India que datan del año 6000 a.C., y su importancia se destacó en diversas culturas antiguas. En la década de 1900, el microbiólogo búlgaro Stamen Grigorov descubrió la bacteria Lactobacillus bulgaricus, que desencadena el proceso de fermentación del yogur, lo que revolucionó su producción y consumo.El yogur es un sobreviviente actual de las prácticas ancestrales de la fermentaciónLA NACIONHoy en día, el yogur se convirtió en un alimento ampliamente consumido en todo el mundo, disponible en una variedad de estilos y sabores. Ya sea en su forma natural o con frutas, el yogur sigue siendo una fuente importante de nutrientes, incluyendo proteínas, calcio, fósforo y vitaminas B. Además, es rico en probióticos, que promueven la salud gastrointestinal y fortalecen el sistema inmunológico.Según los expertos de Harvard, puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2 (Foto: Pixabay)Investigaciones recientes demostraron que el consumo regular de yogur puede tener beneficios significativos para la salud. Según los expertos de Harvard, puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2, y se asoció con un menor riesgo de obesidad y trastornos inflamatorios crónicos. Los consumidores de yogur tienden a tener una mayor ingesta de nutrientes y a adoptar hábitos más saludables en general.*Por Laura GuevaraEl Universal (México)Seguí leyendoOrigen paraguayo. El edulcorante que controla los niveles de azúcar en la sangre y ayuda a adelgazarSímbolo de la fecundidad. La exótica fruta roja que ayuda a aumentar el deseo sexual de hombres y mujeresCómo prepararlo. Este licuado de proteína te ayudará a ganar masa muscular en 30 díasTemasGDAAlimentación saludableyogur