Boniato, 1 kHarina, 300 gHuevo, 1Queso rallado, c/nSal, a gustoPimienta, a gustoNuez moscada, a gustoAgua, c/n para hervir los ñoquisLavar los boniatos y cocinarlos en el horno a 200º hasta que estén blandos durante 30 a 45 minutos.Sacarlos del horno, esperar a que se enfríen y luego pelarlos y extraer la carne del boniato. Hacer un puré con los boniatos asados, salarlos, sazonarlos y agregar el huevo. Mezclar y hacer una pasta sin grumos. Agregar la harina en forma de lluvia tamizándola con un colador fino y volver a mezclar hasta armar un bollo parejo. Llevar a la heladera para que tome frío y sea más fácil hacer los ñoquis. Sobre una mesada limpia espolvorear harina y poner la mezcla para darles forma a los ñoquis. Poner la masa sobre la mesada y formar chorizos largos de uno o dos centímetros de ancho. Cortarlos en rodajas pequeñasy terminar de darles forma a cada uno de estos trocitos con un tenedor o ñoquera. En una olla grande poner a hervir abundante cantidad de agua con sal. Cuando esté en su punto de ebullición colocar los ñoquis en cantidad acorde para evitar que se peguen entre sí. Retirarlos con espumadera al verlos flotar (1 o 2 minutos) y servir escurridos directo en el plato.Agregar la salsa elegida y servir.Para hacer ñoquis, no siempre la papa debe ser la estrella. Se pueden usar otros tubérculos para hacer unos riquísimos ñoquis y así tener opciones para variar. Boniatos, batatas, zanahorias, remolachas. Todos son buenos ingredientes en la receta de los ñoquis. Estos ñoquis de boniato son muy fáciles de hacer. Tienen un sabor tirando a dulce y una textura suave agradable al paladar. Ricos y sencillos, con mucha onda.Tips para servir los ñoquis de boniatoLos ñoquis de boniato combinan bien con una salsa de calabaza y queso con nueces.En esta receta el puré para los ñoquis de boniatos se hace con boniatos al horno pero para que no salgan tan dulces se los puede cocinar en olla con agua.